Üniversite yaşamı çoğu zaman düşük bütçeyle geçer ve ders, sınav derken mutfağa ayıracak vakit kalmaz. Dışarıdan sipariş vermek ise sık sık imkânı aşar. Ancak birkaç temel malzeme ve doğru tariflerle nefis yemekler hazırlamak mümkündür. Bu yazıda; neredeyse her evde bulunan malzemelerle hazırlanabilen, uygun maliyetli ve besleyici 10 yemek tarifini bir araya getirdik.

Tavuk Suyu Çorba
Haşlanmış tavuk suyuyla yapılan sıcak çorbalar, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtır. Tarif için iki adet kalçalı but, şehriye, tuz, karabiber, pul biber ve limon yeterlidir. Önce tavuklar 2 litre suda haşlanır. 
Kaynama sırasında ortaya çıkan köpükler alındıktan sonra etler çıkarılır ve suya baharatlar eklenir. Ardından şehriye ilave edilip kısık ateşte pişirilir. Haşlanan tavuk eti didiklenip çorbaya geri konur ve limon sıkılarak servis yapılır. Hem protein hem de karbonhidrat içeren tavuk suyu çorba, uygun maliyeti ve doyuruculuğu ile öğrenciler için ideal bir başlangıç yemeğidir.

Fırında Tavuk Patates
Tavuk ve patates kombinasyonu pratik olduğu kadar lezzetlidir. Bu tarif için tavuk baget, orta boy patates, yoğurt, salça, baharatlar ve az miktarda sıvı yağ gerekir. Patatesler ince dilimlenerek fırın tepsisine yerleştirilir, tavuk bagetlerin üzerine bıçakla çizikler atılır ve aynı tepsiye dizilir.
Yoğurt, salça, yağ ve baharatlar karıştırılıp tavuk ve patateslerin üzerine gezdirilir. Karışım sıcak su ile inceltilir ve 200 °C’de yaklaşık 45–50 dakika pişirilir. Fırında tavuk patates, tek bir tepsi ile hazırlanan kolay bir ana yemektir; pişerken etin suyu patateslere geçer ve ortaya nefis bir lezzet çıkar.

Menemen
Menemen, Türk mutfağının en bilinen kahvaltılık ve öğle yemeği seçeneklerinden biridir. Soğan, domates, yeşil sivri biber, yumurta ve baharatlarla hazırlanır. Önce doğranmış soğan yağda kavrulur, ardından ince doğranmış biberler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. 
Kabukları soyulan domatesler ilave edilir, tuz ve karabiber atılır ve domatesler eriyene kadar pişirilir. Son olarak yumurtalar kırılır ve kısık ateşte 2–3 dakika pişirilir. Menemendeki sebzeler sayesinde C ve A vitamini alınır; yumurta ise proteini artırır. Yemeğin yanında biraz ekmekle doyurucu bir öğün olur.

Garnitürlü Makarna
Makarna, öğrenci mutfaklarının vazgeçilmezidir; bu tarif ise makarnayı garnitürle zenginleştirir. Bir paket burgu makarna, yarım kavanoz garnitür, yoğurt, sarımsak ve az miktarda yağ yeterlidir. Kaynar tuzlu suya makarna eklenir ve 10–12 dakika haşlanır. 
Süzülen makarna bir tencereye alınır; yağ ve garnitürle birkaç dakika çevrilir. Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsak yoğurda karıştırılır; bu sarımsaklı yoğurt ılık makarnaya eklenir. Yoğurtlu sos makarnaya ferah bir lezzet verir ve içindeki bezelye, havuç ve patates gibi garnitürler lif ve vitamin desteği sağlar.

Yeşil Mercimek Çorbası
Yeşil mercimek, bitkisel protein ve demir kaynağı olduğu için özellikle et tüketmeyen öğrenciler için iyi bir alternatiftir. Tarif için bir su bardağı yeşil mercimek, su, soğan, biber salçası, limon suyu ve baharatlar gerekir. İnce doğranmış soğan yağda kavrulur ve salça eklenerek kokusu çıkana kadar karıştırılır. 
Yıkanmış mercimekler eklenir, kısa bir süre kavrulduktan sonra su ilave edilir ve tuz atılır. Çorba kaynamaya başlayınca altı kısılır ve yaklaşık 45 dakika pişirilir; mercimekler yumuşayınca limon suyu eklenerek servis edilir. Bu çorba, lif içeriği yüksek olduğu için uzun süre tok tutar; limon suyu C vitamini sağlayarak demir emilimini artırır.

Tavuklu Bulgur Pilavı
Bulgur, B vitamini ve lif açısından zengin bir tahıldır; tavukla birleştiğinde dengeli bir öğün sunar. Tarif için soğan, pilavlık bulgur, tavuk suyu, haşlanmış nohut, tavuk göğsü, margarin ve tuz kullanılır. Tavuklar suda haşlanır ve bir kenara alınır. Soğan margarinle kavrulur; ardından bulgur eklenir. 

Bulgurun üzerine tavuk suyundan dört bardak dökülerek kısık ateşte pişirilir ve suyunu çekmeye bırakılır. Pişen pilava didiklenmiş tavuk etleri eklenip karıştırılır ve demlenmesi beklenir. Nohut ilave edilirse yemeğin protein değeri artar. Bulgur pilavı hem besleyici hem de uygun maliyetli olduğu için öğrenci evlerinde sıkça tercih edilir.

Yumurtalı Ispanak Yemeği
Ispanak, demir ve folat bakımından zengin bir yapraklı sebzedir; yumurta ile birleşince doyurucu bir ana yemek olur. Tarif için yaklaşık bir kilogram ıspanak, yumurta, limon suyu, soğan, sıcak su ve baharatlar gerekir. Ispanaklar bol suda yıkanır ve iri parçalar hâlinde doğranır. 

Soğan yağda kavrulduktan sonra ıspanak ve sıcak su eklenir; baharatlar ve limon suyu ilave edilip tencerenin kapağı kapatılarak 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Ispanaklar küçülünce yumurtalar tencereye kırılır ve birkaç dakika daha pişirilir. Bu yemek, demir içeriği sayesinde bağışıklığı güçlendirir ve pratik hazırlığı ile öğrencilerin favorisi olabilir.

Tava Böreği
Fırını olmayan ya da fırın kullanmak istemeyenler için tava böreği mükemmel bir çözümdür. Üç adet yufka, lor ve kaşar peyniri, maydanoz, yoğurt, sirke, sıvı yağ ve margarin kullanılır. Tava yağlanır ve bir yufka serilir; diğer yufka parçalanarak serpiştirilir. Yoğurt, sirke ve yağdan oluşan sos karıştırılarak yufkaların üzerine dökülür. 
İç harç olarak lor peyniri, rendelenmiş kaşar ve doğranmış maydanoz kullanılır; kalan yufka parçaları ve sos üzerine eklenir. Tava ocağa alınır ve kısık ateşte her iki yüzü onar dakika pişirilir. Sonuçta içi yumuşak, dışı çıtır bir börek elde edilir. Börek, türkiye restoranları menülerinde kahvaltı ya da öğle yemeği olarak sunulan, arkadaşlarla paylaşılabilecek doyurucu bir alternatiftir.

Patates Salatası
Patates salatası, malzemelerin önceden hazırlanıp saklanabileceği bir meze ve ara öğün seçeneğidir. Üç büyük boy patates, taze soğan, nane, maydanoz, mayonez, sıvı yağ, baharatlar ve limon suyu ile hazırlanır. Patatesler kabuklarıyla haşlanır; bu sırada yeşillikler yıkanarak ince ince doğranır. Sıvı yağ, limon suyu, mayonez ve tuzdan oluşan bir sos çırpılır. 
Haşlanmış ve doğranmış patateslerin üzerine yeşillikler ve baharatlar eklenir; hazırlanan sos eklenip nazikçe karıştırılır. Patates salatası, kolay yapılmasının yanında içindeki taze otlar sayesinde vitamin deposudur; aynı zamanda soğuk bir yemek olduğu için yaz aylarında ferahlatır.

Dibine Yakma
Bir tür tavuklu ve bulgurlu tencere yemeği olan “Dibine Yakma”, az malzeme ile lezzetli bir ana yemek hazırlamak isteyenler için uygundur. Bu yemek için tavuk göğsü, bulgur, soğan, yeşil biber, domates, patates ve salça kullanılır. Tavuklar suda haşlanırken soğan, biber ve domates küçük doğranır. Margarinde bu sebzeler 6–7 dakika kavrulur; ardından salça eklenerek kokusu çıkana kadar çevrilir. 

Küp doğranmış patates ve bulgur tencereye eklenir; haşlanan tavuk suyundan üç bardak yemeğe ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Didiklenmiş tavuk etleri üstüne serpilir ve bulgur suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edilir. Bu yemeğin adı, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirildiğinde tencerenin dibinde oluşan hafif kızarmış lezzetli tabakadan gelir.